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第五回だいこんの花レシピコンテストで、優勝したお料理のレシピ公開します。
ご家庭でお作りになるのでしたら、比較的お時間に余裕のある時にお作りください。
旬のビーツのロースト、牛蒡と水菜の彩りサラダ、木の実の香り




レシピ作成者名: 小林 里美
所 属 店舗名: 三越豊崎店

材 料 
10人前を基準にしてますので、
ご家族で食べられる場合は材料を量を適当に調整してください。

1.ごぼう      1kg 千切り
2.牛肉     200g 細切れ
3.にんじん    80g 千切り
4.砂糖      50g
5.醤油      10cc
6.みりん    40cc
7.白ごま    20g
8.くるみ    30g
9.松の実    30g
10.アーモンドスライス 30g
11.水菜     30g
12.コーン    50g
13.ビーツ    2個 ローストしてスライス
14.黄人参    1本 ボイル
15.人参     1本 ボイル
16.セルフィーユ 少々
  
作業手順
1.牛肉を炒める
2.千切りしたごぼうと人参を1の中に入れ、炒める
3.砂糖、醤油、みりんを入れ薄味に味をつける
4.3が冷めたら、松の実、くるみ、コーン、アーモンドをまぜ、
 水菜とドレッシングをまぜて出来上がり
5.お皿に薄くスライスしたビーツ、黄人参、人参を並べて中央にごぼうの
 サラダを盛りつけて出来上がり
ポイント
※ビーツのロースト
 皮のまま、アルミホイルにつつみ180度のオーブンに入れ、30分ローストする。
 竹串で、柔らかくなっていれば、そのまま皮をむいてスライスする。

効果・効能

ごぼうの効能
美肌、肥満予防、便秘改善
動脈硬化予防、がん予防
ビーツの効能
赤い色素のベタシアニンは、ごく一部の植物にしか含まれていないもので、
高い抗酸化作用があると言われている。がん予防効果がある。
高血圧予防、肝機能強化、貧血改善



だいこんの花・安謝店のオリジナルスイーツです。
色は、チョコレート色、中にアーモンドですね。
レシピはこんな感じです。



おから  600g
純ココア 90g
プレーンヨーグルト 240g
きび糖 80g
卵 6個
ベーキングパウダー 小さじ4
ラム酒 大さじ1.5
胡桃 150g(細かく砕く) 

1.ボールにすべての材料を入れる

2.型に流し、表面をならす
 この時、全体に同じ厚みにする

3.180度で30分オーブンで焼きます
 余熱を取り、冷やして切ります。



おからは、今お取り引きしていただいている「豆腐屋」さんから分けていただいてます。



はじめは、「チョコレート」を使ったデザートかなと思ってのですが....。
だいこんの花のデザートは、ヘルシーさがウリなので、しっかりおからとココアのマリアージュでした。
今度、ちがうタイプもあるそうです。次回は、作るポイントから解説するつもりです。
オリジナルスイーツを考えたデザート担当の筒井さんです。

だいこんの花・安謝店のスタッフ・ブログ(Rina)で、
「ココナッツちんすこう」が紹介されてました。

レシピを教えていただいたのは、スイーツ担当のMeguさん。



材料
※小麦粉・・・・・・・・・400g
※砂糖・・・・・・・・・・280g
※ラード・・・・・・・・・200g
※ココナッツ・・・・・・・大さじ3

となります。
作業の前にオーブンは、170℃に、温めていて下さいね。

その1
小麦粉をふるいにかけ、ふるった小麦粉に砂糖を入れてココナッツを入れます。



その2
ラード入れます。最近は、チューブ製のものもあります。



その3
ゆっくりボールで丁寧に手でコネていきます。



その4
愛情も入れて、コネていきます。



その5
これくらいに固まったらOKです。



その6
焼き上がりを想像しながら、手で小さく丸めていきます。



その7
丸まった固まりをクッキングシートに敷いていきます。



その8
ご家庭のオーブンはこんなに大きくないので、焼く回数を増やす必要がありますね。



その9
170度で、表面がすこしこんがりするまで焼き上げます。
これで出来上がりです。



沖縄の名菓のちんすこうの新しいバージョンです。
ご家庭でも作れますので、ぜひチャレンジしてくださいね。
いろいろ工夫とすると、面白いちんすこうができると思います。
このブログをお読みの読者の方、
「こんなちんすこうもあるよ」と教えていただけないでしょうかね。
ちんすこうレシピコンテストなんて、いいかも。